Farce aux deux agrumes

Idéale pour farcir un poisson ou comme sauce pour accompagner des gambas, par exemple.

Ingrédients pour 4 personnes

  • 2 oranges (jus)
  • 2 citrons (jus)
  • 2 pommes
  • 2 échalotes (grosses)
  • 10 dattes
  • 1 petit bout de gingembre frais râpé
  • 3 branches romarin
  • 1 cuillère à café de harissa (à doser selon votre goût)
  • Sel, poivre, huile d’olive

La recette

  1. Pressez le jus des oranges et des citrons
  2. Pour faire la farce, j’utilise la fonction “purée” de l’extracteur de jus mais on peut le faire aussi avec un mixeur.
  3. Mixez ensemble les pommes épluchées, les dattes dénoyautées, le gingembre, les échalotes, les feuilles de romarin et le piment.
  4. Incorporez le jus des fruits.
  5. Farcir le poisson et le réserver au frigo minimum 4 heures
  6. Puis le faire cuire au four comme à votre habitude.

Bon appétit !