Le Goulash de Lili

Je le reconnais, je n’ai jamais su suivre une recette jusqu’au bout. Et pour celle-ci, je n’ai même pas consulté la recette du tout !

Le goulash de ma Maman

C’est juste ce que j’avais juste en tête, ma madeleine de Proust… J’ai puisé dans mes souvenirs, recherché une texture, des couleurs, une densité. Je me suis mise au boulot et j’ai mis au point cette recette.

Une recette différente, mais authentique

Car, Maman est passée cette semaine à la maison, et je me suis rendu compte que ce n’était ni la bonne viande, ni les bonnes épices 🙂 J’étais donc bien loin du goulash stricto sensu !

Et pourtant, c’est précisément ce goût qui m’a replongée dans les souvenirs de mon enfance. Comme quoi la mémoire est subjective ! Ce qui me prouve que le plus important ce n’est pas de vivre selon la règle, mais d’écouter son cœur et surtout de le partager !

Alors on s’est mises autour de la table, et on l’a dégusté, en souvenir du bon vieux temps. Au plus près de mon enfance et de ces moments de bonheur partagés en cuisine ! C’est ça le plus chouette !

Maman, je te dédie cette recette de cuisine que je saupoudre, rien que pour toi, d’amour et de tendresse…

Ingrédients pour 4 personnes

  • 2 gros oignons
  • 6 poireaux
  • 4 grosses carottes
  • ½ botte de coriandre
  • 500 gr. d’échine de porc découpée en gros dés
  • 300 gr. de tomates pelées
  • 4 tomates fraîches bien mûres
  • 4 petits piments rouges secs
  • Noix de muscade
  • 1 kg de patates

La recette

  1. Faire dorer les dés de viande de porc dans une cocotte puis les réserver.
  2. Faire revenir les oignons dans la cocotte jusqu’à ce qu’ils soient translucides et colorés.
  3. Couper les poireaux et les carottes en tout petits morceaux et les rajouter dans la cocotte. Les faire revenir à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient cuits et dorés.
  4. Une fois les légumes cuits dans la cocotte, rajouter la viande puis la purée ou le coulis de tomates et les 300 grammes de tomates pelées.
  5. Faire cuire le tout à feu doux pendant au moins 40 minutes.
  6. Au moment de servir, ciseler le reste de la coriandre et le déposer sur les assiettes servies.
  7. Servir avec une purée de pommes de terre, ne pas oublier d’y glisser une pointe de muscade.

Bon appétit !