Le Dhal est un plat indien végétarien. À déguster comme une soupe, en entrée, ou en accompagnement avec du riz, par exemple. Ma recette en est une libre adaptation…
Ingrédients pour 4 personnes
- 100 gr. de lentilles corail (faire tremper la veille et rincer abondamment)
- 100 gr. de champignons
- ½ courge butternut ou un petit potimarron
- 1 courgette
- 1 carotte
- 2 oignons
- 1 citron
- 2 cuil. à café de curry
- 1 algue kombu (pas obligatoire)
- Piment (poudre, séché… suivant votre envie)
- Un petit bouquet de coriandre
- Sel, poivre, huile d’olive
La recette
- Lavez et découpez les champignons en fines tranches. Les faire revenir, sans huile, dans une poêle pour les sécher. Réservez.
- Épluchez et découpez les légumes en petit cube. Réservez.
- Faire revenir les oignons dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides et colorés. Puis, rajoutez les champignons, le curry, du piment, sel, poivre. Faire revenir quelques instants.
- Rajoutez les légumes et couvrir d’eau. Cuire, à feu doux, avec un couvercle.
- Une fois la cuisson terminée, rajoutez les lentilles corail et l’algue kombu (permet de réduire le temps de cuisson des légumineuses et parfume légèrement les plats). Rajoutez un peu d’eau si nécessaire.
- Faire cuire le tout à feu doux pendant environ 30 à 40 minutes. Jusqu’à ce que les lentilles soient cuites.
- Rajoutez le jus d’un demi à un citron (suivant votre goût) et ajustez l’assaisonnement (sel, poivre, piment…).
- Au moment de servir, ciselez la coriandre et déposez la sur les assiettes.
