Hachis de Merlu sur son lit de patates douces

Ingrédients pour 4 personnes 

  • 800 g à 1 kg de tranches de merlu un peu épaisses
  • 2 oranges
  • 1 citron
  • 1 petit bout de gingembre frais
  • 1 bouquet de coriandre
  • 2 petits piments indien
  • 1 boite de lait de coco
  • Huile d’olive, sel, poivre
  • 4 grosses patates douces
  • 4 carottes
  • 1 oignon
  • 1 branche de céleri
  • Une pincée de noix de muscade en poudre
  • 100 g de parmesan
  • 100 g de poudre d’amande
  • 2 cuillères à café d’huile de coco (ou beurre)
  • Quelques feuilles du bouquet de coriandre

La recette

  1. Faire cuire les légumes de la purée. Puis, éliminez l’eau de cuisson (en laisser un peu pour délayer). Les mixer, avec un peu de noix de muscade, huile d’olive, sel et poivre. Réservez.
  2. Si vous avez un extracteur de jus, réalisez un jus avec les oranges, le citron, le gingembre, les piments, et la moitié de la coriandre. Faire réduire à feu doux, avec le lait de coco.
  3. Sinon, prendre les mêmes ingrédients, émincez la coriandre et le gingembre, pilez les piments et faire un jus d’oranges et citron. Mélangez avec le lait de coco et faire réduire à feu doux.
  4. Faire revenir les tranches de merlu dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive afin de les faire dorer. Réservez.
  5. Détachez le poisson en petits morceaux, le remettre dans la sauteuse avec le lait de coco réduit. Pensez à le filtrer avant. Mélangez puis laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes environ.
  6. Réduire en poudre le parmesan, le mélanger avec la poudre d’amande et l’huile de coco (ou beurre) et avec quelques branches de coriandre ciselées. Réservez.
  7. Mettre la purée dans le fond d’un plat. Versez le mélange de poisson et la sauce dessus. Puis parsemez de chapelure.
  8. Faire cuire 20 à 30 mn à 200 degrés.

Bon appétit !